Fondue poireaux carrottes pommes de terre (au thermomix TM21, of course !)

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 blancs de poireaux
• 4 carrottes
• 2 pommes de terre
• 3 cuillères à soupe d'huille (d'olive) environ
• 3 cuillérés de crème fraiche
• 1 cuillère à café de curcuma

Recette :

Mettre le Thermomix en marche à vitesse 9 et jeter l'oignon et les poireaux (coupés en morceaux) par l'orifice.
Arrêter le thermomix, mettre le fouet sur les couteaux, racler les parois à la spatule, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile et mettre 2 min  varoma vitesse cuillère.
Enlever le fouet, ajouter les carottes et les pommes de terres et mixer environ 20 secondes vitesse 6 (assez pour que obtenir des petits morceaux).
Remettre le fouet.  Rajouter de l'huile et mette 1 min varoma vitesse cuillère.
Ajouter le curcuma, 3/4 de gobelet d' eau mettre 17 min varoma vitesse cuillère.
Ajouter la crème fraiche et mettre 1 min vitesse cuillère en laissant le fouet.

Cette recette accompagne très bien du poisson grillé à la poêle par exemple. Les légumes sont bien fondants donc pas besoin d'ajouter une sauce.
(J'ai oublié de faire une photo, j'en ajouterai une la prochaine fois.)

Source :
Mix entre plusieurs recettes (recette thermomix adaptée du TM31 au TM21 + marmiton)

Succulent gâteau au chocolat (bien fondant)

Ingrédients :

• 300g de chocolat
• Lait ou purée d'amande blanche
• 200g de beurre
• 60g de farine
• 100g de sucre
• 6 œufs

Recette :
Faire fondre 200g de chocolat avec un peu de lait (2 ou 3 cuillères a soupe) ou 1 cuillère de purée d'amande et 2 ou 3 cuillères d'eau.
Ajouter le beurre fondu puis la farine le sucre, et les jaunes d'œufs.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme (au thermomix of course !).
Incorporer délicatement les blancs. Verser dans un moule a manqué beurré et mettre au four déjà chaud à 180°C pendant 20 à 25 minutes
Pour le glaçage : faire fondre 100g de chocolat avec un peu de lait (ou 1 cuillère à café de purée d'amande et eau) et étaler sur le gâteau démoulé, le glaçage prend plus vite si le gâteau est mis au frais (mais ça peut le faire blanchir).

Monter les blancs en neige bien ferme au Thermomix (TM21)

  

Bien laver et essuyer le thermomix, il ne doit rien y avoir sur les parois pour que les blancs montent bien.

Introduire le fouet, les blancs et une pincée de sel et faire tourner 3,5 min vitesse 2,5 sans le gobelet.

Gratin aux deux courgettes

Un plat complet avec courgettes, tomate et viande haché. Tout simple et bon !

J'ai utilisé un mélange de courgettes jaunes et vertes principalement pour rendre le plat plus esthétique (et parce que j'ai trouvé des courgettes jaunes au magasin bio !) Le plat peut tout à fait être réalisé avec uniquement des vertes.

Ingrédients :

• 1 oignon rouge
• 5 courgettes (mélange de jaunes et vertes dans mon cas)
• 200g de steak haché
• 2 cuillères à soupe de crème de riz cuisine (ou crème fraiche)
• 1 boite de tomates pelées (ou tomates fraiches sans la peau - les passer à l'eau bouillante pour les éplucher facilement)
• 2 paquets de mozzarella (di buffala)
• chapelure
• Herbes de Provence
• 2 gousses d'ail
• Épices douces (paprika dans mon cas)
  

Recette :

Hacher l'oignon au thermomix  puis le faire revenir à la poêle. Ajouter ensuite la viande, lorsqu'elle est cuite ajouter la sauce tomate, 2 cuillères de crème de riz cuisine, sel poivre et épices.

En parallèle, faire cuire les courgettes à la vapeur : les hacher au thermomix (quelques dixaines de secondes vitesse 5) - on peut aussi simplement les couper en rondelle mais j'ai choisi de les hacher au thermomix pour gagner du temps et car c'est plus facile à manger pour un bébé.
Vider les courgettes dans le Varoma, ajouter les herbes de provence et les gousses d'ail pressées, mettre de l'eau dans le bol du thermomix (au dessus des couteaux) et faire cuire au Varoma une trentaine de minutes température Varoma.



Dans le plat a gratin, mettre une fine couche de chapelure -pour absorber le jus rendu par les courgettes, la moitié des courgettes, la viande, le reste des courgettes et la mozzarella au dessus. (La prochaine fois je mettrai aussi de la mozzarella au milieu ce sera encore meilleur !)

 
 

Faire cuire au four environ 30 min à 180°C (le fromage doit avoir gratiné, éventuellement mettre en mode grill à la fin de la cuisson)

Chapelure au thermomix

Que faire avec du pain dur ? (et un thermomix !) : de la chapelure

Mettre le pain (si possible le couper en plusieurs morceaux) dans le thermomix et mixer jusqu'à obtenir de la poudre. S'il y a des gros bouts s'aider de la spatule thermomix pour pousser les gros bouts de pain sur les couteaux en mouvement.

Ensuite je m'en sers pour cuisiner du poisson pané, des escalopes milanaises (mmmhhh !), mais aussi dans les gratins pour absorber l'eau rendue par les légumes.

Quiche au fromage

Se déguste aussi bien chaud que froid, parfait pour un pique nique par exemple.
Malgré le roquefort le goût n'est pas fort du tout (il faut aimer le fromage, c'est sûr !!). Recette idéale pour les fromages un peu "fait" dont on veut se débarasser !

Ingrédients :

• 1/2 paquet de roquefort
• la même quantité de fromage à pâte dure (cantal, tomme, comté, ..)
• éventuellement quelques autres restes de fromage
• 2 yaourts (personnellement je mets du yaourt de brebis)
• 4 oeufs
• Poivre, noix de muscade
• 1 pâte (feuilletée ou non, faite maison ou non)

Recette :
Étaler la pâte, la percer avec une fourchette. Si la pâte est faite maison, la pré-cuire environ 10 min à 200°C.
Passer au mixer le fromage à pâte dure (pour moi le thermomix, bien sûr ! : 40 sec vit 8). Une fois qu'il est réduit en petits morceaux ajouter tous les autres ingrédients et mixer (30 sec vit 8). On obtient un appareil très liquide. Verser sur la pâte et faire cuire environ 30 min à 200°C.

Bon appétit !

Taboulé maison - pas sec

Comment faire un taboulé aussi bon que les taboulés tout fait ? Je trouve que ceux vendus avec la semoule et la sauce à part sont particulièrement bons. Oui mais, j'aime bien le fait maison au moins je suis sure des ingrédients utilisés !

Donc voila la recette, les quantités sont un peu "au pif", convient pour environ 4 personnes.

Ingrédients :

• Semoule
• 2 citrons
• Huile d'olive
• Herbes : idéalement de la menthe, à défaut du basilic
• 3 tomates
• 1/2 concombre

Recette (à faire la veille) :
Hacher les herbes (au thermomix mettre à vitesse 5 et jeter les herbes sur les couteaux en action).
Peler les tomates, réduire une tomate en jus (au thermomix environ 10 sec vit 8).
Verser la semoule dans un saladier, le jus de tomate, le jus des deux citrons, l'huile d'olive (pour la quantité, en ajouter suffisamment pour que la semoule soit bien imbibée).
Couper les deux tomates restantes et le demi concombre épépiné en petits morceaux. Ajouter les herbes hachées. Saler/Poivrer (c'est pas obligatoire, moi je sale à peine).
Bien mélanger à la fourchette, mettre au frigo et déguster le lendemain. (le matin gouter et rajouter de l'huile d'olive si besoin).

Rochers à la noix de coco ... Ou que faire avec des blancs d'oeufs ?

Ingrédients (théoriques) :
Pour 1 blanc d'oeuf, 50g de sucre, 50g de noix de coco râpée

Recette :
Mélanger le blanc d'oeuf, la noix de coco et le sucre (au thermomix pour moi !)
Pour les quantités, diminuer casi de moitié le sucre, pour la noix de coco cela dépend de la grosseur de l'œuf il faut en ajouter jusqu'à temps d'avoir un mélange homogène et assez compact.
Faire des petits tas sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez ~20 min à 150°C (jusqu'à temps qu'ils soient bien dorés).

Ils peuvent se conserver assez longtemps dans une boite ... si bien sûr vous résistez à l'envie de tous les dévorer immédiatement !

Poulet mariné aux épices et à la sauce soja

Ingrédients (pour 2 personne) :
- 2 blancs de poulet
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'aîl en purée (utiliser le presse-ail)
- curcuma
- gingembre

Recette :
Mélanger les ingrédients de la marinade, mettre les blancs de poulet coupés en lanière dans la marinade, bien recouvrir le poulet et mettre au frais au moins 2 heures.
Faire sauter dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse.

Un poulet extra-tendre au goût délicieusement relevé ... mmmhh !! On l'a servi avec une ratatouille c'était pas mal mais finalement je recommande plutôt un accompagnement d'inspiration asiatique (du riz, des carottes revenues dans de la sauce soja, ..)

Tarte à la tomate (recette de ma maman)

Ingrédients :
pour la pâte sablée :
250g de farine
130g de beurre
1 cuillère à café de sel
1/4 de gobelet de lait
2 jaunes d'oeufs

pour la tarte :
5 tomates environ
moutarde
gruyère ou tomme ou cantal ou ...

Recette de l'appareil :
Etaler la pâte (ici une pâte sablée -faite maison of course, mais d'autres pâtes conviennent aussi) sur du papier sulfurisé puis mettre dans un plat à tarte.
Faire précuire au four (env 20 min à 200 pour la pâte sablée mais 10 si elle est plus fine)
Etaler la moutarde, étaler par dessus le gruyère (ou autre fromage à pâte dure rapé, ici c'est de la tomme délicieux)
puis mettre des rondelles de tomates assez épaisses. Comme je n'avais pas tout à fait assez de tomate j'ai complété avec des tomates cerises.
Mettre au four environ 40 min à 180.

Recette de la pâte sablée au thermomix (tm21) :
Mettre tous les ingrédients dans le bol, mixez 20sec vit 6

La pâte est assez difficile à étaler, je l'ai fait avec les mains plutôt qu'avec le rouleau. Elle est ensuite très friable mais ma foi elle va bien avec cette recette de tarte.

Dégustez avec un peu de salade verte :

C'est une recette très rapide et très bonne, surtout avec les beaux jours qui arrivent.